金针云耳冬菇蒸滑鸡
金针菜又叫忘忧草,有中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。其花、茎、叶、根都可入药。用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血、老年性头晕等,具有较好的效果。
冬菇中含有的多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,冬菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。冬菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。
黑木耳营养极为丰富,据史料记载,它是上古时代帝王独享之佳品,含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质,每100克中含钙375毫克,相当于鲫鱼的7倍;含铁185毫克,相当于鲫鱼的70倍。明代着名医药学家李时珍在《本草纲目》中记载,木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。
简介来源:妈妈网,百度百科、拇指医生
用料
干木耳 | 10g |
金针菜(黄花菜) | 20g |
冬菇 | 3朵 |
鸡 | 一只 |
金华火腿片或港式腊肠 | 4-5片 |
姜 | 四片 |
鸡粉 | 1茶匙 |
红洋葱 | 1-2汤匙 |
糖 | 一茶匙 |
胡椒粉 | 半茶匙 |
蚝油 | 一汤匙 |
姜汁 | 两茶匙 |
生抽 | 3/2 |
生粉 | 3/2 |
麻油 | 1茶匙 |
生油 | 一汤匙 |
玫瑰露 | 一汤匙 |
金针云耳冬菇蒸滑鸡的做法
处理金针菜时需要温水泡发,泡好后取出头上黑色或褐色部分,取出后将金针菜打结。
鸡肉斩块儿
冬菇切片
姜切丝
洋葱剁碎
木耳儿泡发,去硬茎,分开成小片,后用姜水煮,去味儿。腌鸡:
鸡粉、红葱头、糖、胡椒粉、蚝油、姜汁、3/2生抽、生粉、麻油和玫瑰露搅拌,腌制。将所有配料和腌制好的鸡放进碟子里,加入半汤匙生抽和姜丝,拌匀,腌十分钟。
后加入生油和姜丝在上面,水滚后,中大火蒸十二分钟左右就可以啦。
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