油焖春笋(配粥绝佳)
老家在宁波奉化,山里面多的是各种笋,春笋(我们又叫雷笋)、毛笋、野山笋、鞭笋、冬笋。。。春天时节,几乎家家户户都支起大锅灶,忙碌的烤制笋,然后一瓶瓶真空包装,可以放上一年半载,长年都有的吃。
我们那一般最常见的做法最多的就是油焖或者雪菜汁烤制,大锅焖上七八个小时,香味扑鼻,早餐的绝佳配菜。
那今天呢,我就来说说我做新鲜油焖笋的方法,几天内吃完,少油版(我不太习惯菜里放很多油,尤其是配粥配泡饭吃的时候)
用料
春笋 | 根 |
植物油 | |
生抽 | 勺 |
老抽 | 勺 |
盐 | 克 |
冰糖 |
油焖春笋(配粥绝佳)的做法
将春笋洗净切成长条形,小小一根更入味
切好的笋条下锅焯水
热锅下油,把焯水过的笋干放进去翻炒,尽可能的翻炒均匀,略干扁
加生抽,老抽,盐,冰糖。
这里要说一下,如果笋量不多,其实是可以先炒糖色再炒笋的,但是我今天做了5斤笋,就省了炒糖色,全靠生抽老抽调色。
放入调料后小火焖煮(不用加水,靠调料和笋本身的汁水慢慢焖煮,将笋煮干)待笋煮干后,盛起装盘。
5斤的笋我焖煮了大概2个小时,封面图是我前一次做的,2斤多的量,正好一盘,煮了大概一小时,而且成品效果更好早上一碗粥,配点油焖笋,相当的满足
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