九孔莲藕炖排骨(选对莲藕才可以炖碗好汤)
家常菜2.22W
生藕性寒,有清热除烦之功,煮熟后由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气的功效。和排骨一起煲汤能健脾开胃,适合脾胃虚弱的人滋补养生。需要提醒的是,长时间炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅,也尽量别用铁刀切莲藕,以避免其氧化变黑。
用料
排骨 | 750克 |
藕 | 2节 |
生姜 | 3片 |
小葱 | 4根 |
水 | 5碗(没过食材即可) |
盐 | 少许 |
九孔莲藕炖排骨(选对莲藕才可以炖碗好汤)的做法
莲藕分七孔莲藕和九孔莲藕,如果清炒请选择七孔脆莲藕,如果是炖汤请选择九孔粉面莲藕。
排骨剁小块洗净备用
开水下锅将莲藕抄一道水(不要偷懒省略哟)
排骨焯水
超好水的排骨和莲藕一同入砂锅加热水,中火烧开 小火炖煮一个半小时,快出锅前加少许盐提味。
莲藕排骨就好啦
莲藕排骨汤
莲藕很糯
板栗的口感还很拉丝,汤也非常清甜。
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