Magimix 玛捷斯 川菜系列——水煮肉片
川菜食谱研发系列之【水煮肉片】
当沸腾的滋啦滋啦的热油
淋在麻辣香料上的那一刻
麻辣鲜香全有了[色]
用料
牛里脊或猪里脊 | 220克 |
料酒 | 10克 |
油 | 10克 |
淀粉 | 10克 |
盐 | 1/2茶匙 |
蚝油 | 1茶匙(5克) |
配菜 | |
莴笋尖 | 1根 |
豆芽 | 100克 |
芹菜 | 50克 |
金针菇 | 100克 |
花椒 | 10克 |
干辣椒 | 10克 |
大蒜 | 15瓣 |
辣椒面 | 10克 |
食用油 | 160克 |
Magimix 玛捷斯 川菜系列——水煮肉片的做法
牛里脊或猪里脊(切片)220克,食用油10克,料酒10克,盐1/2茶匙,蚝油1茶匙,淀粉10克以上材料混合拌匀,腌制10分钟左右(请忽略图片)
全程主锅一字刀头,开小盖
炒料
中途放入各种配料可从中间小洞
放入65克油,设置煸炒模式,速度3,默认时间和温度,先热油(同时用其他壶烧一壶开水备用)
2分钟后,从中间小洞放入生姜10克,大蒜5瓣,一棵大葱切段(只要葱白),炒出香味
1分钟后,放入豆瓣酱20克
2分钟后,放入花椒10克,干辣椒10颗煮配菜
倒入半锅开水,加1茶匙盐,放入配菜(莴笋尖切片:1颗,豆芽:100克,金针菇:100克芹菜:50克)
设置煸炒模式——时间4分钟/速度0/温度160
配菜煮熟捞出放入餐具备用
.煮肉片
将腌好的牛肉片一片片放入主锅,加入蚝油2茶匙,设置煸炒模式——时间5分钟/速度0/温度160度。肉煮熟捞出放在配菜上,然后将汤汁倒出。装半锅水设置洗锅模式,清洗好锅备用
打蒜泥
食物处理器秒打蒜泥将打好的蒜粒和10克辣椒面铺满肉面(蒜泥和辣椒面分量可根据自己口调整)
浇油
设置煸炒模式,默认时间/速度/温度程序结束,将热油倒在蒜泥和辣椒面上
出锅!
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