简易海鲜煲
用料
大蒜头 | 1个 |
虾 | 10只 |
贝壳 | 500克 |
鳕鱼 | 一块 |
青红椒 | 各一个 |
洋葱 | 1/2个 |
小米辣 | 适量 |
生抽、蒸鱼豉油、鱼露 | 各1勺 |
白糖 | 1满勺 |
老抽 | 少许 |
蒜苔 | 6根 |
葱、八角、桂皮、香叶花椒 | 适量 |
金针菇 | 小把 |
熟芝麻 | 适量 |
绿豆粉丝 | 适量 |
香菜 | 2根 |
简易海鲜煲的做法
蒜头切或打成蒜泥,青红椒、1/4个洋葱、小米辣、三根蒜苔切成小丁备用;另1/4洋葱切成大块,三根蒜苔切成三厘米的斜刀;
把虾和贝壳清洗干净,虾去头(留着),尾去皮和虾线,金针菇等配料洗净备用;粉丝泡软;
起锅烧油,放入八角、桂皮、香叶、花椒、大葱小火煎,煎至出香味,捞出残渣,将步骤一中的碎丁放入翻炒,炒出香味再加入白糖翻匀,继续加入生抽、老抽、鱼露等调味料继续翻炒,加入半碗清水熬至浓稠;撒上芝麻拌匀,盛出备用;
将虾头用油煎熟,加一碗清水熬煮,水开后继续煮两分钟,去虾头留汤备用;
取平底锅或砂锅摆盘,洋葱块,和蒜苔铺在底层,继续铺上金针菇、粉丝,再放上虾仁,鱼块,小贝壳,摆成如图;
将熬好的酱料均匀铺在表层,倒入虾头熬的高汤,中大火煮至贝壳开口,判断熟了之后关火,撒上香菜和葱花,另起锅烧油,油热后淋上即可。
小贴士
1、海鲜随个人喜欢,都可以;
2、这款不辣,是带宝宝一起吃的,喜欢辣的朋友还可以在熬酱的时候就加;
3、底部的配料也可以随喜欢添加,豆皮、香芹、藕段、土豆等都可以;
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