家常豆腐-甜辣口味
用料
老豆腐 | 一块 |
青椒 | 一个 |
木耳 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡蛋 | 一只 |
红辣椒干 | 一只 |
辣椒油 | 适量 |
西红柿 | 一只 |
胡萝卜 | 一只 |
家常豆腐-甜辣口味的做法
把老豆腐切成0.5cm的薄片,不能太厚,放在温盐水中浸泡10分钟。
把青椒、西红柿、胡萝卜、木耳处理好切好待用。
鸡蛋打匀放一些盐搅拌好,将豆腐片沾匀鸡蛋汁,小火双面煎金黄,以翻面不破为好。豆腐片全部煎好装盘待用。
重新起锅,适量油,五分热后把豆瓣酱,辣油放进去热炒,炒出香味后,把红辣椒干放进去快速翻炒。
把青椒、胡萝卜、木耳、西红柿放进去大火翻炒几分钟,然后倒入生抽、糖、开水适量小火慢炖。水不要太多,豆腐要慢炖才能入味,西红柿是为了炖进汤汁的,不是为了吃的。尝味道,是有点甜又有点辣的,因为有豆瓣酱和生抽,就没有放盐。
汤汁收干些就可以装盘了。
小贴士
豆腐怕腥的人可以先把豆腐煮一下再裹鸡蛋煎。
温盐水浸泡可以让豆腐炸起来不老。
鸡蛋裹皮油炸味道更香。
西红柿的存在是为了汤汁提鲜有甜味。
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