特殊步骤的西红柿🍅炒鸡蛋

这道菜是我们家大米饭必备的配菜。儿子自己能吃一大碗。好吃是必须的，有几个步骤比较特殊，朋友吃过我做的也都觉得很好吃。分享给大家。（莫菲是北方人，所有菜谱都是北方风格哈）

用料  

特殊步骤的西红柿🍅炒鸡蛋的做法  

1. 准备3个鸡蛋，充分打散，今天我拍照，老公打的鸡蛋不太匀，有点应付公事。鸡蛋打散的目的是颜色好看，炒出来的鸡蛋更蓬松，三个鸡蛋可以加一点点水这样的鸡蛋更好吃。

2. 热锅，凉油，多放点油，把炒菜锅转一下，让锅四周都有点油，这样不容易粘锅，油温7成热下鸡蛋，油温如果太热，鸡蛋容易糊，颜色就不好看。看下油温如果太热了，可以马上关最小火，然后翻炒一下鸡蛋。

3. 不要把鸡蛋炒全部熟，只要成块，没有鸡蛋液就可以了。这样的鸡蛋口感更好，松软，嫩。取出备用。

4. 锅里下油，油热放西红柿。一直炒，如果喜欢吃有点汤的西红柿鸡蛋可以放点水。然后放糖。适量，我一般放一勺，孩子喜欢吃甜一点的，另外就是现在是冬季，西红柿都偏酸。西红柿最好提前去皮，但是我赶时间，没来及，还有就是一定要多炒一会儿西红柿，让西红柿变软糯这样才好吃。

5. 差不多炒好了，这时候把鸡蛋倒锅里，火关最小。

6. 把鸡蛋跟西红柿充分搅匀，这时候放盐，和香油。放香油味道层次感更丰富，盐一定要最后放，这样做出来的菜才好吃。

7. 把盐和香油充分搅拌，出锅啦。

小贴士

盐要最后放。最好搭配几滴香油提提味道。
我做菜有个喜欢不放味精，鸡精，有喜欢的朋友，可以放哈。简简单单5分钟一道菜。做好啦。