家常菜-京酱肉丝
家常菜2.17W
有菜,有肉,有颜值,老少皆宜的一款菜。
用料
里脊 | 克 |
胡萝卜 | |
香葱 | |
红尖椒 | |
豆皮 | |
甜面酱 | 勺 |
料酒 | 勺 |
白糖 | 克 |
淀粉 | 勺 |
盐 | 克 |
耗油 | |
味精 | 克 |
鸡精 | 勺 |
生抽 | |
白胡椒粉 | |
葱 | 末 |
姜 | 末 |
蒜 | 末 |
家常菜-京酱肉丝的做法
猪肉切丝,0.3×5.5左右的细条,加少量盐,胡椒粉,料酒,蛋清,淀粉,最后放食用油上浆,腌制10分钟以上。
胡萝卜切丝,红尖椒切丝,香葱切段,放到豆皮上卷起来。(豆皮可焯水)
卷好的豆皮,切成菱形块,斜刀切,切好后摆盘
菜卷摆盘
葱姜蒜切成末,起锅烧油,3成油温下锅滑肉丝,捞出控油备用,重新起锅烧油,下小料爆香,下甜面酱炸散炸香(甜面酱可以加水解好)倒入料汁,倒入肉丝,翻炒均匀出锅,装盘即可,撒白芝麻点缀。
小贴士
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