鲜虾仁炒蛋（简单全熟版）

简单的食材，简单的做法，味道是纯材料的天然香味，原味🦐🦐🦐👍👍👍。

这道菜炒的过程很快，不超过两分钟。

但，你要有心理准备，生剥鲜虾仁的过程是很痛苦的。如果嫌麻烦，可以买冰鲜青虾仁代替，鲜味当然不及新鲜剥的。
用冰鲜青虾仁炒有一个亮点就是，炒熟的虾仁会很爽口。
如果你想鲜虾仁爽口，可以用点碱水泡。
我只想食食物的原味，所以我拒绝泡碱水。

用料  

鲜虾仁炒蛋（简单全熟版）的做法  

1. 鲜虾剥壳挖肠冲水30分钟
   然后晾干备用

2. 鲜虾仁用蛋清、生粉、花生油、盐、黑椒粉腌15分钟，然后开水下锅煮30秒钟，捞起放冰水（或冰箱急冻30分钟）。
   韭黄切段。
   鸡蛋放点花生油、盐、黑椒粉用筷子🥢打发均匀。
   

3. 下锅炒的时候我没有拍图
   热锅加油放入鸡蛋浆鲜虾仁翻炒几下，约一分钟时间，翻炒的时候一定要慢动作，炒至八成熟时加入韭黄，再翻几下就可以起锅。

4. 虾仁非常嫩滑弹牙

小贴士

我炒的是全熟，有人喜欢炒八九成熟。