茶树菇胡萝卜烧鸡

用料  

茶树菇胡萝卜烧鸡的做法  

1. 茶树菇剪掉根部，冲洗干净后放入60度温水里泡发，加入1小勺白糖，20分钟就泡好了。

2. 三黄鸡切小块焯水沥干备用，木耳泡发，胡萝卜削皮切小块（切小块容易熟）。

3. 其余辅材备用。

4. 起油锅，加入冰糖炒化至焦糖色。

5. 加入焯水后的鸡块，注意用锅盖遮挡，避免被油溅伤。待鸡块翻滚上焦糖色后乘出。

6. 再起油锅，加入姜葱和各种干料炒香。

7. 倒入鸡块、胡萝卜、茶树菇翻炒均匀后，加入啤酒、生抽、老抽，中小火炖煮，可以盖上锅盖。

8. 十分钟后再加入木耳炖煮，如果胡萝卜还未熟，可以再加点水炖煮。

9. 水分几乎蒸发时，菜也基本入味了，可以乘盘开吃。

小贴士

胡萝卜尽量切小，甚至可以切丝，仅用啤酒不加水炖出来的鸡味道才是最好的。