茶树菇烧鸡
最近特别想吃茶树菇,所以这周就买了很多茶树菇回家,打算用茶树菇做菜,想来想去决定在茶树菇烧鸡和茶树菇烧肉里选一道来制作,最终选择了茶树菇烧鸡,味道果然没有让我失望,因为选用的是干茶树菇所以这道菜的茶树菇香味和鲜味都非常突出,茶树菇的口感我也比较喜欢,比较有嚼劲,配上软嫩的鸡肉在合适不过了,因为茶树菇买多了,所以下一道菜应该也是茶树菇,当然肯定不是茶树菇烧肉(笑),想吃茶树菇烧肉的小伙伴按照烧鸡的方法制作即可肯定也非常美味,烧肉的话选五花肉。
用料
鸡腿 | 2个 |
干茶树菇 | 适量 |
姜 | 1块 |
大蒜 | 4瓣 |
大葱 | 半根 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1片 |
花椒 | 一小把 |
小茴香 | 一小把 |
料酒 | 适量 |
生抽酱油 | 适量 |
老抽酱油 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
泡茶树菇的水 | 适量 |
茶树菇烧鸡的做法
鸡腿去骨后切块,如果不方便操作可就直接用斩骨刀切成块即可。
干茶树菇去根部放入水中泡3小时泡发后捞出对半切开。
大蒜去皮切片。
姜去皮切片。
大葱葱白切片。
取锅烧热加入色拉油倒入鸡肉略炒。
加少许料酒和生抽酱油炒至鸡肉变色捞出待用。
锅内倒入炒鸡肉用的油。
加姜葱蒜炒香。
接着倒入八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶炒香。
再倒入豆瓣酱炒匀。
接着倒入鸡腿炒匀。
再倒入茶树菇炒匀。
炒匀后加入泡茶树菇的水、生抽酱油和老抽酱油。
加盖转大火煮开。
煮开后揭盖转小火烧30分钟,最后大火收汁即可装盘。
装盘后撒上葱花即成。
小贴士
1.茶树菇泡的时候一定要去根,建议先洗一遍再泡。
2.鸡肉可以选择整鸡,我选的是肉质比较嫩的鸡腿。
3.鸡腿去骨也不是必须的,不过去骨之后吃肉会比较爽,骨头别忘也一起放进去烧哦。
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