家庭餐厅之菠萝咕咾肉
用料
菠萝 | ½个 |
里脊 | 适量 |
番茄酱:糖:白醋:清水 | 1:1:1:3 |
鸡蛋 | 2个 |
淀粉:面粉 | 1:1 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
家庭餐厅之菠萝咕咾肉的做法
准备里脊肉清洗干净,吸干水份,切成块状,备用
买一个菠萝用½,切块,入盐水泡5分钟,后清洗干净控水,备用
肉放入盆中,放少许盐,胡椒粉,鸡精,一个鸡蛋清,少量清水,少量淀粉(马铃薯淀粉),抓匀腌制,抓拌至几乎看不见淀粉和蛋液,备用
调制酱汁,番茄酱,糖,醋,清水1:1:1:3备用
调淀粉糊,面粉,淀粉1:1,一个鸡蛋少许清水,适量食用油,将淀粉糊调成酸奶状!倒入腌制好的肉块,使淀粉糊均匀包裹肉块!
锅内多烧油,油热下入肉块,炸制定型,捞出控油~~~
油再次烧热后下入肉段复炸至外表金黄捞出控油!倒出多余的油,锅留底油,倒入调好的酱汁~~~
放入菠萝~~~~翻炒一分钟~~~
下入炸好的肉段~~~继续翻炒2-3分钟!下入配菜,炒匀,出锅~~!
小贴士
非专业人士,家庭自制手法,仅供参考~~~
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