花甲金针菇粉丝（无壳版）

比夜市上买的还好吃，而且不用担心有沙子，不用麻烦的吐壳，吃到爽。

用料  

花甲金针菇粉丝（无壳版）的做法  

1. 准备食材，花蛤肉是盒马买的，150g够做两份，金针菇搞一小把就行，粉丝要提前冷水泡会。

2. 把蒜和小米辣用打碎，我用的榨汁机凑合。

3. 起锅热油，下一大半处理好的蒜和辣椒，炒出蒜蓉辣椒酱，盛出备用。留一半蒜蓉后面随汤。

4. 重新起锅烧油，下一大勺豆瓣酱炒出红油，喜欢吃辣的这个时候可以放一下辣椒面进去增加辣度，迅速放酱油，老抽，糖，蚝油，这几样可以提前用小碗调好兑水成汁，炒的时候不会手忙脚乱，老司机就正常添加。扒拉几下添刚才剩下的蒜泥和水，最后下盐，鸡精，尝尝咸淡，煮开关火。

5. 拿砂锅，或者锡纸碗，实在没有整个不锈钢小盆，小电饭锅也成。最下面码金针菇，记得金针菇根切干净，用手撕散点，别一块块的不好吃。再码泡好的粉丝，再是解冻了的花蛤肉。

6. 最上头搞点葱花，小米辣，放上炒出来的蒜蓉辣酱，上灶开火。

7. 加刚烧的汤。

8. 煮两分钟就可以了，出锅前撒上香菜就阔以了。

9. 重口味的饭，最好搭配个养乐多之类的清爽饮品，不够吃的可以配个饼。味道美滋滋，如果不是因为豆瓣酱渣滓多，汤都能喝干净。