香葱腊猪耳
明天就要立冬了,真正感觉到冬天的脚步离我们越来越近了,最近两天雾气特别大,每天早上起床都能看到窗外是灰矇矇一片,让人觉得很压抑。还好这两天单位已经开始烧暖气了,坐在办公室感觉还是挺暖和的,这种雾天就是最好不要外出,呵呵,我就算是进入冬眠期吧!
我还是特别爱吃腊味,也是从小就生活在南方,对家乡的美食情有独钟吧,每次回老家都会带过来很多好吃的,冻在冰箱里随吃随取,虽然如此一来没有在老家吃的味道那么醇厚,但离开家久了,也会觉得味道是如此香甜。
用料
腊猪耳 | 一块 |
香葱 | 少许 |
红椒 | 两个 |
食用油 | |
香叶 | 两片 |
八角 | 一个 |
花椒 | 十粒 |
蒜片 | |
盐 | |
醋 | |
料酒 | |
鸡精 | |
香油 |
香葱腊猪耳的做法
将猪耳洗净,整片放入清水中煮半个小时(因为是薰制过的,必须先煮一下才方便做炒菜)
煮到能用筷子戳动的时候拿出,稍微冷却后切成丝备用
红椒、香葱洗净切丝
锅中放入少许油,放入花椒、香味和八角炸出香味后捞出
放入蒜片爆香后加猪耳丝翻炒,倒入一小勺醋和两勺料酒
等猪耳丝均匀受热后放入红椒和香葱翻炒
加入少量的盐(因为猪耳在薰制前用盐腌制过)、鸡精和香油即可出锅
小贴士
也可以适量勾点芡,这样色泽会更加明亮,不过自己在家做还是少了这个步骤,这样可以避免身体吸收更多的油份,随自己喜好即可。
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