葱香拌木耳
木耳是个好东西,炒着吃炖着吃做汤做馅儿都行,凉拌最好吃,我这个是酸甜口的开胃菜,极受亲朋好友的喜欢
用料
秋耳 | 一小把 |
香葱 | 两根 |
醋,生抽,芝麻油 | 适量 |
鱼露,糖,牛肉粉 | 适量 |
葱香拌木耳的做法
我喜欢秋木耳,没有的话普通木耳也行
一小把用水泡开有这么多,去掉根部,冼干净
锅内水开下木耳煮出白沫即可关火,不要煮时间长了会影响口感
过凉水保持脆嫩的口感,用净化后的水,没有就用凉白开水
大碗内放一汤勺生抽(薄盐的)三勺醋,一勺糖,三分之一勺鱼露,一小勺牛肉粉或鸡粉,一小勺芝麻油调成汁待用
大炒勺内放少许油入葱花烧热出香味,注意炒勺别离火太近,火开最小火
将香葱热油倒入调料碗中拌匀
过完凉水的木耳挤干水份放入料碗拌匀
撒上芝麻或香菜即可
小贴士
生抽我用的是薄盐的,普通生抽减量,鱼露没有可以不放,牛肉粉可以用鸡粉代替,如果家有糖尿病人白糖可改用木糖醇或元贞糖,炸葱花的油可以用橄榄油会更健康
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