酱炒肥肠
用料
肥肠 | 一根 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
青尖椒 | 几个 |
蒜 | 几瓣 |
盐 | 一点点 |
食用油 | 20克左右 |
酱炒肥肠的做法
做这道菜可以买成品卤好的肥肠
也可以自己卤一下
生肥肠买回家后 用盐 面粉 小苏打 分别洗一遍,再焯水一遍.
准备一个高压锅
放入焯好水的肥肠、加入生抽老抽料酒各一勺,欣和豆瓣酱一勺 甜面酱一勺,醋2克 生姜几片 花椒几粒 八角1-2个 桂皮一点点 干辣椒1-2个 水1碗 .
高压锅大火上汽后 计时6分钟关火
焖10分钟左右即可 捞出晾凉备用
(喜欢特别烂口感的 延长压制时间 6分钟出来略有咬劲的口感)卤好的肥肠晾凉后切小
青椒洗净切好
蒜剁碎和肥肠放一起就行
这是今天午餐的菜
我习惯都配好 再开工炒~~锅里下一点点底油
下入肥肠和蒜末爆香
加入一小勺豆瓣酱
一小勺六月鲜酱油 一勺料酒 大火翻炒片刻
倒入青椒翻炒 下一点点盐调味
口味淡可不放盐
(爱吃辣的话加几个小米椒一起炒)出锅
做这道菜 我喜欢选那种脆青椒
口敢鲜嫩爽口
不爱吃青椒 还可以用青蒜或蒜苔炒今天的午餐
酱爆肥肠
番茄煮花菜
地三鲜
虾酱焗生菜茄子土豆豆角炒的地三鲜
也是用了豆瓣酱和酱油调味增色海米虾酱焗的生菜也很美味
整根的肥肠后面的肠头
用尖椒和青蒜爆炒的~~
小贴士
喜欢肥肠的同学一定要试试哦!
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