台湾九层塔蛤蜊

九层塔是台湾常用的一种香料，这个菜去台湾餐厅吃过一次，印象深刻，回家就试着做了，比餐厅还要好吃。

用料  

台湾九层塔蛤蜊的做法  

1. 准备食材及配料，计量看用料明细。

2. 大蒜、生姜切小片，小葱打结。

3. 起锅烧开水，倒入清洗干净的花蛤，加葱段、两勺料酒，花蛤张开立即捞出。捞出的花蛤自来水冲洗一下，沥干水分备用。

4. 灵魂料汁：一勺生抽、1/3老抽、一勺蚝油、一勺糖、1/3胡椒粉、半勺醋、半勺淀粉，四勺清水拌匀备用。

5. 起锅烧热油，放姜蒜炒香（中小火）

6. 放焯好水的花蛤快速翻炒几下（大火）

7. 加入九层塔加盖焖20秒后，继续翻炒几下。

8. 最后加调好的料汁快速翻炒均匀出锅装盘。

小贴士

花蛤一定处理干净，再焯水。