芦笋百合炒鲜鲍鱼

用料  

芦笋百合炒鲜鲍鱼的做法  

1. 鲍鱼处理：用刀尖斜划让壳肉分离，去掉鲍鱼嘴的部分，加盐腌渍半小时后用质地粗糙的刷子刷洗干净整颗鲍鱼。(拍近点，一下子就大颗耶～)

2. 洗净处理好之后，改花刀。（这刀工，很一般）

3. 芦笋：洗净，切成约5cm。
           （长一点短一点你能把我怎样🙄）
   
   红黄灯笼彩椒：洗净，滚刀切。
              (懒得切就整颗放下去)
   
   鲜百合：洗净，去头尾黑色部分。
              (爱吃黑色部分的也可以不去)
   

4. 无图靠想象…
   鸡汤焯鲍鱼，煮三至五分钟，提鲜入味。
   (去超市买个浓缩高汤包就好了，哪那么刚好有鸡汤)

5. 热锅，加食用油，
   先炒质地硬的芦笋，彩椒，
   再加入鲜百合，炒至断生后，加盐调味，
   加一点刚焯过鲍鱼的鸡汤，加入鲍鱼，
   少许鱼露提鲜，最后别忘了掂几下装装逼…

6. 装盘，手机先吃～

小贴士

可以将鲍鱼换成其他的海鲜，如虾仁，北极贝，鲜鱿鱼等，其他海鲜质地比较薄可以省去焯的步骤，鲍鱼要焯因为人家高级，人家怎么煮也不会老，你能把它怎么样呢…