小白料理:香菜豆腐虾仁🍤煲
最近全国人民都沉浸在与SARI抗争的紧张状态中,后果就是回国第一天,我到菜市场里买不到葱了。好吧,饭总还是要吃的,没有葱就让香菜顶,结果发现,还真挺好吃😋
用料
虾仁 | 300克 |
内脂豆腐 | 1盒 |
香菜 | 1根 |
白胡椒碎 | 适量(5)克 |
盐 | 适量 |
糖 | 2-3克 |
蚝油 | 3勺(瓷器汤勺) |
生抽 | 1勺 |
大蒜 | 2瓣 |
生姜 | 2片 |
淀粉 | 2茶匙 |
料酒 | 1勺 |
味精 | 半茶匙 |
小白料理:香菜豆腐虾仁🍤煲的做法
虾仁用的是冷冻虾仁,解冻后洗干净滤水,倒入10g料酒、1茶匙淀粉、半茶匙盐、白胡椒碎、适量橄榄油混合均匀,腌制备用,腌制时间长一点也没关系。但最好不要少于15分钟。香菜洗干净切末,姜片切丝。豆腐焯水备用。
热锅冷油放入一半姜丝,温度一上来,虾仁放进去爆炒
炒到虾仁变色卷起捞出备用
剩下的油,放入切好的香菜末一半,姜丝和蒜末一起爆香,然后加入3勺蚝油,1勺生抽、半茶匙糖(2-3g)、小碗半碗水大火一起煮开。煮开后倒入豆腐再煮1-2分钟,然后加入虾仁一起再煮一会儿,此时可以尝一下味道,进行调味。我放了半茶匙蔬菜味精。揭开锅盖,倒入淀粉水勾芡略微收汁。
装入小砂锅,把剩下一半的香菜末放进去,就可以吃了。
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