自贡鲜辣风味冷吃兔
这个就属于正宗自贡风味了!辣到不要不要的!属于越辣越想吃,根本停不下来!和另一款干香的比起来这个会让你辣到怀疑人生!
用料
兔肉 | 一只 |
八角 | 四个 |
山柰 | 三个 |
花椒 | 青红花椒各一把 |
陈皮 | 一小片 |
白蔻 | 四五个 |
桂皮 | 一小片 |
小茴香 | 适量 |
香叶 | 三四片 |
干辣椒 | 朝天椒,七星椒混合适量 |
老姜 | 两三个 |
蒜 | 一整个 |
菜籽油 | 半斤 |
料酒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
醋 | 一勺 |
辣椒面 | 一把 |
芝麻 | 适量 |
自贡鲜辣风味冷吃兔的做法
兔肉用适量盐,生抽,料酒,姜片腌制半小时以上,准备好配料,,姜切细丝,蒜切厚片,混合的干辣椒筒用开水泡一下再滤掉水备用
热锅入菜籽油,至菜籽油特有的菜油味消散准备下锅兔肉
兔肉煸炒至肉边稍微变黄,下姜蒜炒出香味再下香料至香味炒出
下用开水泡过的海角筒,炒出辣椒香味后加一大把七星海椒面,糖,芝麻,酱油,盐炒出香味,准备关火前放一点点醋,翻炒两下就可以起锅了。
这款鲜辣的无论冷吃还是趁热吃都独具风味!由于加入辣椒都属于辣度较高,而且用热水泡过辣味都出来了!真的是会比较辣!而且越放越辣!但真的超好吃!
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