老黄瓜炒虾仁

5/22，朋友送的很新鲜的比较嫩的老黄瓜，将老未老。炒虾仁真的很好吃！今天是第二次做了。

用料  

老黄瓜炒虾仁的做法  

1. 虾仁提前浆好放冰箱。
   浆虾仁的方法：1、虾仁用厨房纸吸干或者用沙拉篮子甩干，我都是甩干的，方便，手不会弄的很腥。2、放白胡椒粉，盐，淀粉，生姜，蛋清搅拌均匀，然后倒入油封一下。3、放冰箱冷藏2-4小时。
   
   老黄瓜削皮去囊，切成块块。

2. 先划炒虾仁，略变色盛出。然后炒黄瓜，稍微翻一番，加点盐，放点水，稍微多一点点。盖盖子焖一焖，然后放入虾仁翻炒一下，撒把葱花出锅。
   放水的目的是融合黄瓜和虾仁的鲜味。

3. 吃饭啦，炒山芋也很不错，生抽和糖和葱花。