干锅培根包菜/甘蓝/圆白菜
用料
包菜 | 700克 |
培根 | 200克 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 10-15克 |
酱油 | 30克 |
糖 | 15克 |
醋 | 15克 |
蒜 | 3-4瓣 |
盐 | 5-10克 |
干锅培根包菜/甘蓝/圆白菜的做法
包菜用手撕成4-5厘米直径大小的块
蒜切片,备好花椒和干辣椒。个人觉得花椒多放点比较好吃,大家跟据自己的口味来调整一下用量。干辣椒也是一样,喜欢吃辣的多加一点,把干辣椒弄碎一点味道会更足,大家自行调节。
培根片切成小,我直接中间来了一刀,大家可以切成小点片或者小条状。
不粘锅里加入少许油,码好培根片
煎熟就好,喜欢焦焦脆脆的感觉就多煎一会,双面金黃再出锅备用。
重新起锅,加入植物油,冷锅冷油加入干辣椒和花椒,小火加热,这样会让香料中的香味全部释放出来。
我家不能吃辣,我暂时把干辣椒和一些花椒挑了出去。然后加入蒜瓣炒香。
加入包菜,翻炒个两三分钟。
盖上盖子中火焖五分钟左右
焖的时候调一个酱汁:生抽30ml,白砂糖15克,盐20克,米醋15ml
打开锅盖,这时候包菜已经基本熟透了
倒入酱汁,翻炒均匀
等到酱汁基本收干的时候,加入之前做好的培根,再次翻炒均匀,就可以出锅了。
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