脆香高丽菜 (卷心菜、甘蓝、圆白菜)
油加热后加入大蒜,高丽菜(卷心菜)炒1分30秒即可享受。 此食谱为最简单原味,可以品尝食材本身原汁原味。可以依据个人口味爱好,加点花椒或其他香料,别有风味。 食材上选择 : 高山高丽菜 > 牛心菜 > 甘蓝菜 = 卷心菜 = 圆白菜。越高冷地区产之甘蓝菜,越是脆甜。 高丽菜又名甘蓝菜、卷心菜、牛心菜、圆白菜等名称。甘蓝起源于地中海沿岸。其实古希腊人和古罗马人已广泛种植。至中世纪以后广泛传遍世界。甘蓝由荷兰带到荷属台湾,荷兰语为“Kool”,故高丽二字源自荷兰语,清朝名称为番芥蓝。 甘蓝有公、母之分,公的甘蓝外观比较尖,筋软味甜。母的外表较圆,纤维较多。 甘蓝营养相当丰富,含有大量维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此以外甘蓝还含有维生素U[3]。维生素U是抗溃疡因子,并具有分解亚硝酸胺的作用。甘蓝里的吲哚(indole)能改变雌激素的代谢,降低乳癌风险,其所含有的异硫氰酸盐,可降低致癌物的毒性,有效预防肺癌和食道癌。甘蓝中含有的萝卜硫素,则是功能强大的抗氧化物,可以增强体内酵素的解毒能力,也是维生素C和植物纤维的良好来源。
用料
油 | 25克 |
盐 | 0.5茶匙 |
大蒜 | 3瓣 |
高丽菜(切块) | 300克 |
脆香高丽菜 (卷心菜、甘蓝、圆白菜)的做法
在主锅内放入油
(不加搅拌桨!不加搅拌桨!不加搅拌桨!)
设置2分钟120度2档热油加入大蒜粉碎爆香
点动3次TURBO键(一次长按6秒放掉,依次进行3次)装上搅拌桨,加入卷心菜(高丽菜)
设置90秒140度S档翻炒,出锅即可享用。
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