随心白菜卷
很适合搭配一些重口味的菜一起吃,清甜解腻~
用料
白菜叶 | 8片 |
胡萝卜 | 半根 |
猪肉末 | 250克 |
大葱 | 1/3根 |
小葱 | 1根 |
蚝油 | 1.5勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
五香粉 | 超1小勺 |
剁椒 | 1小勺 |
油 | 适量 |
鸡精 | 1小勺 |
随心白菜卷的做法
选取新鲜、大小均匀的白菜叶切去部分菜梗,将其放入淡盐水中焯半分钟左右捞出过凉水备用;胡萝卜切丁备用。
猪肉末中依次加入胡萝卜、大葱末、蚝油、生抽、料酒、五香粉、剁椒、鸡精和盐,锅内少量油烧至微微冒烟,将油倒入肉末内搅拌混合均匀获得白菜卷内馅。
焯过水的白菜叶展开,放上一勺肉馅调整成长方形形状,将菜叶上卷包裹肉馅,两侧叶子内收,尽量贴紧卷成如图较为绷紧的白菜卷。
全部包好后放入锅内,水开后中大火蒸15-20分钟。快出锅前,可以另起一锅用适量的水、生抽、盐、水淀粉勾出芡汁。
将勾芡的汤汁浇在蒸好的白菜卷上,撒上少量葱花点缀即可食用。
小贴士
1、白菜叶一定要焯水不然不好包卷,焯水时间不宜过长防止叶子煮烂;
2、猪肉末的胡萝卜也可以用香菇或者是荸荠这类有颗粒感的食材代替,肉馅加入热油是为了激发葱末等材料的香味;
3、勾芡不会可以参考我的其他菜谱,芡汁是为了弥补白菜卷外壳的咸度,可以根据个人口味调整。
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