厨房小白也可以做的水煮肉片
用料
猪肉 | 200克 |
蔬菜 | 两大把 |
豆瓣酱 | 2勺 |
姜 | 1小块 |
淀粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
干辣椒 | 五个 |
糖 | 3g |
盐 | 3g |
油 | 适量 |
葱姜蒜 |
厨房小白也可以做的水煮肉片的做法
1.瘦肉切片加盐(2g)淀粉(2汤勺)白胡椒(指甲盖那么大一坨吧),料酒(2汤勺)蛋清,生抽(一汤勺)
汤勺就是家用那种小调羹。2.把调料抓匀,抓匀之后就是这样,可以放点姜片进去去腥
3.姜蒜切末,辣椒切段备用。绿色的是蒜苗,建议最好用葱。我切了五个辣椒,是有辣椒香但是不辣的品种,依个人口味可以增减哦。4.黄芽菜掐去老根,洗净备用(依喜好可换成其他蔬菜)以前做过千张,生菜,木耳的版本。喜欢吃什么就加什么。
5.起锅烧热油,打小火(避免烧糊)姜末蒜泥煸香,加两小勺豆瓣酱。炒出红油之后放开水。放多少水取决于你要装盘的大小。大概碗的3/5容量吧。
6.水开加入豆芽。依口味可加适量盐、鸡精(各一指甲盖那么大一坨)生抽,蚝油,糖,花椒油(半汤匙)。
7.煮熟后捞起芽菜装到大汤碗里面(大概3分钟),汤留在锅底。8.开大火,汤开下肉片,用筷子划开,避免肉粘连。建议一分钟左右,这样肉比较嫩,喜欢老一点的可以看情况多煮一会。
9.用漏勺捞起肉片放到芽菜上铺满。然后倒入汤汁,底部的辣椒渣什么的不要。
10.锅洗干净,锅热加油烧到大概四成热,放入辣椒,蒜末,花椒(自己家种的所以有籽),炒香后将调料和热油一起淋到肉片表面。千万不要烧太热,不然辣椒会糊掉。新手不好操作的话,建议锅热油热之后转小火,降温降下来放进去,让油的余温把调料炸香。
最后撒上芝麻和葱花点缀,没有的话不加也没事。
另外附上前天做的水煮鱼片。你会发现不会做饭的人可以白水煮一切,会做饭的也可以水煮一切,一样的道理哦。我不是专业的,常年独自在外工作的90后,自学的厨艺。希望抬杠的多包涵。
-
酸辣柠檬手撕鸡。开胃爽口的烹饪做法,大厨教你详细做法
酸酸辣辣又带有柠檬果香的滑嫩鸡肉,光看这几个关键字是不是已经开始狂吞口水了呢?真的要强烈安利你,不试真的会后悔!🥣材料:煮鸡腿:鸡全腿3个、葱、姜片、料酒1大勺、盐1小勺。酱汁:葱1根、大蒜头3瓣、小米辣2-3个、白芝麻1大勺、油适量,糖1/2大勺、生抽3大勺、醋1/2大勺...
-
如何做生炒菜心好吃 生炒菜心烹饪方法大全
家常做法...
-
柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
菜谱学习自“文森特别饿”视频号,试做后非常好吃,孩子说比麦家和肯家还要好。在原方基础上有一些调整和改进,特此文字记录。用料鸡翅500克花椒适量黑胡椒适量柠檬1个生抽2勺料酒2勺鸡蛋1个面粉50克红薯淀粉50克盐适量食用油适量柠檬脆皮椒盐鸡翅,比M记和KfC更好吃...
-
😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的烹饪做法,大厨教你详细做法
😬爱生活😬爱美食😬记录生活中的美😬用料南瓜适量鲍鱼5只盐适量野米1杯现熬高汤(翻菜谱)适量糖少许😬金汤野米鲍鱼😬野米煨鲍鱼😬的做法野米洗净提前一晚浸泡,我煮的多人份,野米泡的多,自行参考哈浸泡好的野米放入蒸笼蒸熟,蒸至开花大概50分钟左右,也可以用高压锅煮熟...