厨房小白也可以做猪蹄
我很爱做猪蹄,一来简单,二来剩下的汤汁拿来做卤味真的是超美味(是不是就是所谓的老卤)。做好的猪蹄可以配米饭吃,可以拌面,可以配啤酒吃,猪蹄万岁!
用料
猪蹄 | |
香菇 | |
姜 | |
菜脯(台湾或客家风味) | |
冰糖 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
辣椒 |
厨房小白也可以做猪蹄的做法
买来的猪蹄洗净,。毛一般师傅会清理干净,稍微再检查一下就可以啦!我这里用的是七块,小小块的。
泡好的猪蹄加料酒2勺、姜片4片焯水。焯完水后把猪蹄捞出清洗干净沥干放在一旁备用。尽量沥干哦,一会儿要炒糖色比较不会哔哩吧啦的喷油!很痛的……
我还是用我的电砂锅。砂锅加油,热油把冰糖炒化后下猪蹄翻炒上色,大概图片这种程度就可以了。一定要小心不要被油喷到!实在厨房小白的宝宝直接省略这一步,最后怕不上色加点老抽也一样!
加生抽老抽翻炒一下,颜色差不多对了就加水没过猪蹄。
加辣椒、姜片、盐调味。我这里加了一点菜脯干(网上搜索台湾的客家的都可以),菜脯干本身鲜甜带咸,这样会给汤汁大大加分。然后盖上锅盖调猪蹄模式让它们在锅里自由发挥!沸腾的时候可以放一些香菇,我忘了拍了。香菇放进去以后盖锅盖五分钟就可以关火啦~
我一般是前一晚上煮,第二天起床就可以吃啦!沸腾后不要开盖放一晚上没问题的。不加热的话猪皮QQ的特别有嚼劲,加热软软烂烂的也好吃。
我今天是煮一点手工面和青菜,弄成猪蹄面。
搅拌一下,开吃!喜欢的宝宝们动手做起来!真的很简单~
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