快手家常菜之虾仁豆腐

这个菜也是我经常做的，虾是我很喜欢用的食材，因为处理方便，味道可口，搭配容易。豆腐么是个百搭，而且2个食材都容易买到，烧制时间也不长，味道还不错。我是喜欢用海虾来剥虾仁，这样虾头和虾壳可以做汤底，如果你懒的处理虾的话直接用虾仁做也可以。

用料  

快手家常菜之虾仁豆腐的做法  

1. 原料：虾，豆腐

2. 先把虾洗干净后去头去壳，留尾部，这样比较美观。然后背部片开后去除虾线沥干备用。豆腐的话我喜欢用嫩的豆腐，口感比较好。豆腐直接在盒子里用刀划成小块备用。

3. 锅烧热后放油先煸炒姜片，出香味后放入虾头虾壳煸炒。

4. 等颜色都变红煸出红油后倒入料酒去腥，再倒入开水开大火熬一会，把虾头虾壳的味道都溶解到汤里。

5. 然后把片好的虾仁放入汤里煮一下。把汤汁过滤出来，虾仁挑出来，虾壳虾头扔掉（别把虾仁也扔了）。

6. 汤汁先回锅烧开放入豆腐块后开中小火加盖稍微炖一会。

7. 加少量生抽和盐、糖调味后放入虾仁一煮就可以起锅了。