【家常小炒】空心菜通菜一菜两吃【江西做法】
吃腻了广式的椒丝腐乳炒通菜,今天买了把空心菜用小时候在南昌吃的做法来试试,出奇的好味,嫩。
用料
空心菜1 | 把 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
红辣椒 | 1个 |
蒜头 | 4颗 |
豆豉 | 6颗 |
甜酒酿 | 3勺 |
【家常小炒】空心菜通菜一菜两吃【江西做法】的做法
买一斤左右的通菜,分开摘择。
用手择,不要用刀切。叶子梗子分开装。
调料盘里准备好材料待用。
梗子一定要捏瘪,最好再撕碎一些。梗子下锅后半分钟倒入所有调料,放盐,翻炒1分钟。
起锅装盘。
菜叶用两颗小蒜头清炒,加少许盐,也很好味😋
小贴士
1、甜酒酿是精髓,千万不能少。2、梗子不要炒太久,一变色就可以起锅,炒老了不好吃。
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