响油鳝糊
家常菜3.1W
女儿特别喜欢吃这道菜,现在将菜谱分享给大家。
用料
黄鳝 | 克 |
老抽 | 勺 |
黄酒 | 克 |
糖 | 克 |
大蒜 | 瓣 |
小葱 | 根 |
料酒 | 勺 |
香油 | 勺 |
白胡椒粉 | 勺 |
白糖 | 克 |
青椒 |
响油鳝糊的做法
黄鳝划丝,切成四厘米左右的长度,准备好蒜末,葱末,将青椒切丝备好
锅加热并倒入菜油
倒入青椒丝,炒至断生后盛出。
热锅热油状态下倒入蒜末,爆香,油的量可以稍多点。
倒入鳝丝,大火翻炒约两分钟,直到鳝丝两端翘起。
放入料酒,老抽,老抽可适当多放点,让鳝丝上色均匀。
倒入两小勺食盐
倒入两小勺白糖。
加入一小勺味精
倒入葱花,继续大火翻炒一小会,使调味均匀。
倒入之前炒好的青椒丝,继续翻炒半分钟,倒入白胡椒粉,炒匀盛出。
给鳝丝上加上点香油并搅拌均匀,即可完成。
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