金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)
凤凰投胎又名猪肚鸡,是一道广东名菜。选用散养的大公鸡,上好的白花鱼胶,精制过的猪肚,连着热辣的胡椒炖制而成。汤色入牛奶雪白,胡椒的辛辣在舌尖绽放,辟去花胶的和猪肚的腥味。枸杞和红枣,清甜温补,又中和胡椒的燥热。满满的胶原蛋白在舌尖绽放,顺滑如丝,每一口都是温暖的感觉!今天胖猫为大家带来《一煲好汤》的第六弹-凤凰投胎!
用料
猪肚 | 2个 |
老鸡 | 1只 |
百花鱼胶 | 10片 |
胡椒 | 20克 |
枸杞 | 30粒 |
红枣 | 10颗 |
姜 | 3片 |
金猫咪食堂-凤凰投胎(花胶猪肚鸡)的做法
泡发白花胶。下厨房有非常多的泡法方法。推荐一款:花胶清洗干净泡半小时,取出猛火蒸10分钟,再用温水浸泡过夜。注意泡发花胶的水不要倒掉。
鸡剁大块备用。烧开水,焯水两分钟去血沫捞出备用。
处理猪肚,用盐和生粉涂抹全身,搓去脏东西辟除异味,再用清水清洗干净。(这个步骤重复两遍)然后烧开水猪肚焯水2分钟后取出。
白胡椒用刀柄锤碎,装进汤袋备用。
花胶用剪刀剪成巴掌大小,下汤锅。
猪肚剪成食指大小的条,下汤锅。
鸡块下汤锅。
胡椒汤包,10个红枣下汤锅。
倒入泡发白花鱼胶的水。不够再加入清水或高汤。
猛火烧开,小火煲3小时。
撇去鸡油,捞出汤包,加入大葱两段,枸杞30颗。
加入1/2支蒙牛高钙奶。加入适量的盐和鸡粉,搅拌均匀,猛火从新烧开汤羹。
这一碗浓稠纯白的花胶猪肚鸡就完成了!
每一口都是满满都胶原蛋白!
经过三小时的炆火煨制,猪肚已经酥软,嚼起来脆脆的感觉。和花胶鸡在汤水中完美的糅合。
花胶顺滑,入口化开,只留下浓稠的清香。
胡椒的辛辣在舌尖绽放,辟去花胶的和猪肚的腥味,每一口都是温暖的感觉。枸杞和红枣,清甜温补,中和胡椒的燥热。
来一个绵软酥烂的鸡腿!
喝一碗冬日里最温暖的热汤!
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