金猫咪食堂-虫草花水鸭粥
肥厚的花菇,香气浓郁的虫草花,瘦身完毕的水鸭,一碗暖暖的热粥,能在这个潮湿的雨季,给我们带来久违的温度。今天胖猫为大家带来《一碗好粥》系列的第三弹-虫草花水鸭粥。
用料
水鸭 | 半只 |
虫草花 | 1把 |
小花菇 | 15粒 |
小干贝 | 30粒 |
红枣 | 4颗 |
东北大米 | 1纸杯 |
顺德咸奶片 | 3片 |
香菜 | 1根 |
盐/鸡粉 | 适量 |
金猫咪食堂-虫草花水鸭粥的做法
准备材料:清水冲洗干净小冬菇,虫草花,红枣。用温水泡发1小时。(记得泡发的水不要倒掉,还有小冬菇虫草花要去柄哦!)
同样温水泡发干贝1小时(泡发干贝的水也不要倒掉哦!)
水鸭清洗干净,剁小块备用。注意不要用任何调味料进行腌制。
熬制高汤:把虫草花,小冬菇,红枣进砂锅。倒入泡发冬菇的水,加入泡发瑶柱的水。在加入适量的清水。
猛火烧开转中小火1小时,熬制虫草花高汤。1小时后我们得到一锅香气浓郁的橙亮好汤!
把影响口感的红枣滤出。猛火烧烤高汤,加入泡发好的干贝,加入水鸭,加入泡发好的东北大米。
持续猛火不要停!(关键步骤)熬出粥油和鸭油。刚下米的时候要用勺子搅动,防止大米粘锅。
15-20分钟,在高温猛火之下,米花爆开!得到一锅香气浓郁的金黄色的粥。
加入适量的盐和鸡粉。搅拌均匀后关火。趁着砂锅沸腾的余温,加入两片顺德咸奶片,让鸭粥更加顺滑浓稠。
撒上切好的香菜段。
这一碗虫草花水鸭粥就完成了!
三月的水鸭瘦身完毕,脂肪不多,鸭肉在高温之下刚刚熟透,原汁原味,清甜可口!
肥厚的冬菇和虫草花为汤羹带来浓郁的清香!
干贝的红枣自带清甜,是天然谷氨酸的来源,和顺德咸奶片的结合,让水鸭粥绢滑像丝绸一样。香气扑鼻。
今天这道创意料理就介绍到这里了!我是金猫咪,感谢大家的支持,美食相伴,假日愉快!如果喜欢这道菜,请点击关注我,非常感谢🙏🌹
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