香辣鸡胸肉
这道菜是根据口水鸡的做法来的,自己改良了一下,简单好吃😄主要是记录一下做法,怕到时候想吃又忘记了。图片只有这一张,因为炒菜太仓促,没来的急拍,当时也没有想要记录。
用料
红辣椒 | 3个 |
鸡胸肉 | 1块 |
生抽 | 一勺 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
蒜姜葱 | 适量 |
八角 | 一个 |
花椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
味精 | 适量 |
香辣鸡胸肉的做法
鸡胸肉解冻,冷水下锅,一起放入三片姜,一小段葱,一小撮花椒,一颗八角,料酒是大瓶装的直接倒的,大概就是一勺或者一勺半的量,这个只是我自己掂量着放的,没有特别的依据,你可以自己多放点也可以。中火,盖锅盖,让它自己煮着,然后准备一下辅料。三个红辣椒切碎,三瓣大蒜切碎,一小撮花椒,都装一个碗里待用,葱按自己想要的份量切碎就可以了。
只要把鸡胸肉捞出,锅里的水和辅料都倒掉就可以了。我也没有算煮了多少分钟,自己用筷子把鸡肉戳开,没有血水就可以捞出来了,因为我是急着要吃饭了,所以只用凉白开冲一下就去撕了,撕的时候是真的很烫,所以大家做的话还是凉了再去撕吧。
锅内倒入适量油,把之前准备好的辣椒碎大蒜碎和花椒一起下锅,随后放适量盐和味精,适量老抽,动作要快,翻炒几下然后把撕好的鸡胸肉倒下去翻炒,颜色不够的话再放点老抽,其次放入一勺生抽,切好的葱,醋的话我关火才放的,半勺,家里只有陈醋,翻炒,好了,出锅。
小贴士
最好是用中火或者小火,本身鸡胸肉就是熟的,辅料小火也会熟,主要是入味,炒的过程中我还放了一点水,因为是第一次做,所以手脚忙乱开的大火,所以加了点水放料太慢怕会糊锅😄味道还是不错的。其实炒菜都是根据自己的想法和感觉去做的,自己哪样觉得好就怎样来,味道好吃就行了😆不喜勿喷哈☺️
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