豆豉鱼头煲
用料
鱼头 | 1斤 |
料酒 | 2勺 |
食用油 | 1勺 |
姜 | 3片 |
蒜头 | 喜欢就多放 |
葱段 | 少许 |
生抽 | 1勺 |
蚝油 | 少许 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
阳江豆豉 | 少许 |
元茜 | 少许 |
豆豉鱼头煲的做法
鱼头是水库鲩鱼大鱼头,大鱼头肉质好吃,少腥味。剁好的鱼头,清水洗干净,用料酒腌制一下,去腥,之后倒掉料酒。
沙锅或者不粘锅也行,锅底涂满食用油,铺上葱段、姜片、一整个的蒜头多个,喜欢也可以放好多个,这些配菜按个人喜爱放,之后码上鱼头。
把酱油,蚝油,糖用小碗拌匀,浇在鱼头上,豆豉也放下去。开大火,盖盖子,5分钟后或等汁收的差不多时,打开锅盖,放下元茜,关火,美味的鱼头煲就出炉了。
开动时,把底部酱汁用勺子舀起来浇在鱼头上,味道更丰满了。
小贴士
全程不用放水。喜欢剁椒味的,放剁椒。
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