葱油红膏蟹、梭子蟹,美味的比饭店里的都好吃
我觉得梭子蟹用葱油的做法是最好吃的,比红烧、清蒸什么的味道更正、更香。当热油淋上葱花时,那香味美的妙不可言。而且做起来的味道比外面饭店里的还好吃。每次做,家里人都会吃的净光,并且意犹未尽。
用料
梭子蟹 | 2只 |
葱姜蒜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
先将梭子蟹洗净,去鳃,切成4-6块(看蟹的大小决定);如果是红膏蟹的话,洗净就可以了,不要切,装入盘子。
切好的蟹放入,加入姜丝,蒜末,加入料酒。上蒸锅隔水蒸15分钟左右,蒸熟即可。
蒸好的梭子蟹拿出,另取一个盘子,将蟹肉夹到另个盘子里,弃原先的汤汁。如果是红膏蟹 ,把蟹拿出,开盖,切成4-6块,装在另一个干净的盘子里。
接下来就是调味:在蟹肉里淋上少许生抽,再在表面撒上葱花,葱花要多一些,这样会更香。然后起锅,倒油,待油烧热(油不要烧的太烫,容易烫焦葱花),直接淋在蟹肉上。这时热油会把葱炸的很香。到这里葱油蟹就完成啦!
这张图是红膏蟹做的,因为比较大,一只就装满了盘子。
这张是梭子蟹做的,这个菜宴请客人时也是很拿的出手的,味道绝对👍
小贴士
红膏蟹为了保证它膏的完整性,所以采用蒸熟以后才切,我是用剪刀剪的,因为用刀切感觉会溅出汤汁。
切梭子蟹时,要顺着它的脚切,这样切好摆盘时,可以按照蟹的原状摆好,盖上蟹盖,看去还像是一只完整的蟹。
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