黄元米果杂菜香锅

我又来发扬家乡特产了！

在赣南，可以品尝到一种很有特色的客家点心——黄元米果（也可以叫做“黄米果”、“黄粄”）。不仅在赣南，在广东粤东、福建闽西、台湾和零散分布的客家地区都有制作食用黄元米果的传统。其历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。
与其说他是点心还不如说它是菜，因为他可以经受炒、蒸、煮、炸，各种烹饪技法考验。它的口感相当香、嫩、爽、韧，虽然和赣北人吃的年糕是有许多相似的地方，但是当你嚼动它的时候，你会感觉它有一种与众不同的脆感和后味。赣南客家人多用肉丝，青菜、冬笋等时令蔬菜来炒食，煮食，炸食，蒸后蘸糖食用，也可用葱、姜、香菇、盐等配料制成香气扑鼻的葱姜水，把黄元米果蘸着这葱姜水吃，总之吃法多种多样。

周末回老家一趟扛了黄元米果回来，外婆好贴心给我切片都切好了www这次借鉴了麻辣香锅的模式，希望你们喜欢w

用料  

黄元米果杂菜香锅的做法  

1. 黄元米果切厚片，年糕片那么厚。没有黄元米果可以用年糕代替，但口感差一点。

2. 锅中烧开水，下黄元米果、各种丸子、各种鱼排虾排、小热狗肠，煮开。煮的时候把葱姜蒜切好。
   捞出备用。

3. 锅中烧热油，葱姜蒜爆香，放干辣椒、花椒再炒香。

4. 倒入娃娃菜（或其他喜欢的蔬菜）、玉米粒、杏鲍菇、黄元米果、丸子、鱼排、热狗肠等刚刚煮好的食材。

5. 中小火。倒生抽、料酒。
   再倒豆豉、黄豆酱、辣椒酱，或直接用香辣豆瓣酱代替。

6. 不断翻炒直至入味，看食材数量多少吧，大约10分钟的样子。
   中途实在干的不行粘锅了可以加点水。

7. 出锅前可撒点香菜和白芝麻。