15分钟出锅的麻辣米线
米线、凉皮这类食物是我的最爱,每个地方做米线的方式不一样,不用在意这是哪里的,正不正宗,只要适合自己口味就好~~~今天尝试做了一个无高汤但也很好吃的米线,而且超简单,里面的菜也可以随意加,冰箱里只有芹菜了…那就加芹菜吧hhh
用料
米线 | |
香菜 | 3根 |
酱油 | 1调羹 |
豆瓣酱 | 1调羹 |
醋 | |
蒜蓉 | |
姜 | |
牛肉馅(Tesco购入) | |
白芝麻 | |
干辣椒面 | |
葱 | |
花椒 | |
涪陵榨菜丝 |
15分钟出锅的麻辣米线的做法
1-葱姜蒜切碎,香菜切碎备用,蔬菜切段(想吃什么放什么,做法一样)。2-辣椒面是中超买的“翠宏”,目前吃到味道不错的,推荐买,本次一人份用了半包辣椒面,爱吃辣的可以多放,不爱的少放~~3-豆瓣酱也先拿出备好。
米线没有提前泡过,所以菜备好后,就可以煮米线啦,等汤料炒好,米线也煮好了。
先炒牛肉馅:热油,加姜末,下牛肉馅,加半勺酱油和半勺料酒去腥。炒至变色盛出备用。
不用洗锅,直接加油,加花椒,炒出香味后,把花椒挑出来。我建议不要发懒,花椒一定要挑出来,否则吃的时候会吃到…
继续加蒜末和辣椒面,辣椒面很容易炒糊,火可以小一点,炒两下继续加一勺豆瓣酱,口重的可以多加一点,继续炒出香味。
加适量水,把之前炒好的牛肉倒进去,想吃的菜也倒进去一起煮。煮的时候加一调羹酱油、一调羹醋、少许鸡精,看情况如果觉得淡可以加一点盐,基本上之前放的料里都有咸味,我没有加盐。菜煮好就可以起锅了。这个时候看下米线,煮好后放凉水冲一下,然后倒入碗里。
汤料浇在米线上,加提前备好的葱末、香菜末、榨菜丝,撒上白芝麻。就可以开动啦!!
小贴士
做的时候有室友经过,被炒香的辣椒面和蒜吸引,超级香~~炒底料的时候也可以加一点老干妈,但是郫县豆瓣酱一定要加!!
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