三丁爆鸡

这个菜因为用了鸡肉，所以成熟快，名符其实地属于上班族的快手菜。

用料  

三丁爆鸡的做法  

1. 鸡腿去皮、骨，用肉锤轻轻砸松肉质，切丁或小块，加料酒、胡椒粉、蛋清、生粉抓匀，腌15分钟

2. 土豆去皮切丁，彩椒洗净切丁

3. 葱姜蒜切末

4. 锅入多油，六七成热时下入土豆丁炸熟、捞出控油

5. 彩椒丁用油速滑出锅、控油

6. 待油温升至七成热时下入鸡肉丁滑散至熟，捞出控油

7. 锅留底油，下葱姜末爆香，加生抽、蚝油炒匀，下熟鸡丁炒匀，加土豆丁、彩椒丁、盐炒匀后，淋水淀粉勾芡即可