柴火地锅鸡——家庭版
家常菜2.81W
说好的五一节杀鸡吃,铁锅都买好了,也开好了,结果没吃成
正好又自制了个简易灶台
决定30度不外出的周末杀鸡吃——地锅鸡
用料
公鸡🐓 珍蘑 葱头 生姜 八角 花椒 | |
生抽 醋 白酒 盐 |
柴火地锅鸡——家庭版的做法
放血,拔毛,清理内脏
切块,洗净劈柴,生火
锅内烧上水鸡块下锅焯水
去除血水和杂质
捞出备用起锅
放油
加入葱头 生姜倒入鸡块
不断翻炒
炒出鸡油
沿着锅边,倒入些微白酒,去腥
少量醋
继续翻炒一两分钟
加水,没过鸡肉
加八角 花椒
盖上盖子煮事先泡好的珍蘑(东北带回来的)
锅开后加入大火焖煮20分钟
加入盐调味
转小火继续煮25分钟面饼子
放进去,也可以贴在锅沿
盖上,焖会儿收汁儿
饼熟
出锅
小贴士
孕妇食用,则八角、花椒等大料不要加入,易上火
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