《肉食火锅》家庭版麻辣火锅鸡
用料
【主料】 | |
整鸡 | 约1200克 |
土豆 | 2-3个 |
豆芽 | 250克 |
【辅料】 | |
老姜 | 1块 |
大葱白 | 4段 |
小葱白 | 4段 |
【香料】 | |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
三奈 | 1个 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 1把 |
【调料】 | |
料酒 | 3勺 |
食盐 | 2小勺 |
白胡椒 | 适量 |
《肉食火锅》家庭版麻辣火锅鸡的做法
食材如图。
鸡肉切成合适的大小,加入3勺料酒、2勺食盐、适量白胡椒,抓揉均匀。
豆芽洗净后,平铺放入锅中备用。
热锅冷油,将鸡肉煸炒出水分,再将鸡肉捞出备用。
洗干净炒锅,油温6成热,再次将鸡肉放入锅中进行煸炒。
加入大葱段和生姜片,煸炒出香味。
加入冰糖、大料,再次煸炒出香味。
加入干辣椒、花椒,煸炒出香味。
加入豆瓣酱,炒出香味。
加入适量酱油,翻炒均匀。
加入米酒,翻炒闻到酒香即可。
最后加入火锅底料,翻炒均匀。
加入适量开水,再次沸腾后倒入装豆芽的锅里。
继续煮,煮开后将大葱白捞出,放入小葱白。将就用过的炒锅,放入适量的油,烧热后放入土豆块煸炒。土豆外皮略焦,即可倒火锅鸡内。
煮约40分钟左右,就可以上炉,慢慢煮着吃了。
小贴士
1、豆瓣酱是自己家里做的,麻辣鲜香。
2、火锅料选的麻辣空间清油火锅,不易上火。
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