牛腩烧土豆(川版)
此版本的牛腩烧土豆没有用八角桂皮茴香之类的大料,主要是要做给小孩子吃,而且不想这些大料把牛腩土豆原本的香味盖住了
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 750克 |
西红柿 | 1个大的 |
老抽 | 适量 |
豆瓣酱 | 一勺 |
姜 | 自家泡姜 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
辣椒 | 青生椒一个 |
辣椒 | 自家泡椒 |
小葱头 | 3个(可以用洋葱代替) |
大蒜 | 一个 |
其它 | 自家泡萝卜一块 |
老姜 | 一块 |
牛腩烧土豆(川版)的做法
土豆洗干净,放锅里煮15分钟左右,捞一个出来用水冰一下试一下撕皮,能把皮撕掉就关火,捞出来冷水冰,把土豆皮全部撕掉,切块
牛腩切小坨,把血水煮掉,捞出来,放老姜,用砂锅炖2到3个小时,直到筷子能轻易戳穿牛腩块就关火,不要把汤烧干,留着汤有用
西红柿开水烫了去皮,切颗粒,小葱头泡姜泡椒酸萝卜切颗粒,大蒜拍一下
青椒切小圈,西红柿留一部分切块
小葱一部分切段,一部分切颗粒
放油,炒小葱头泡椒泡姜大蒜西红柿,直到把西红柿炒到有点成泥状,加入豆瓣酱,再炒香
倒入牛腩土豆,再加入生抽老抽蚝油,牛腩土豆可以一起放,因为牛腩提前炖软了
炖到土豆软了,再放葱,青椒,剩下的西红柿,拌好,出锅
牛腩入口即化的感觉,味道真的非常棒
小贴士
1.土豆最好用小土豆,大土豆口感不好
2.没有泡姜泡椒之类的,可以不用,但豆瓣酱一定要有
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