红烧牛肉/红烧牛腩/土豆炖牛肉
一家子都超爱各种“红烧”,配料莫都大同小异,只在前期处理和烹饪时间上略有不同。
用料
牛腩 | 1000克 |
姜 | 5片 |
大蒜 | 10瓣 |
干辣椒 | 10个 |
八角 | 5个 |
草果 | 2个 |
冰糖 | 1把 |
洋芋 | 3个 |
洋葱 | 2个 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 4勺 |
红糖 | 1块 |
盐 | 适量 |
老酱 | 2勺 |
红烧牛肉/红烧牛腩/土豆炖牛肉的做法
一般红烧都是用牛腩,我家没人吃“壮”的,所以我家不管红烧还是卤还是冷片,都是用牛腱子。碰到好的雪花也会用。看个人喜好选择。
牛肉切小坨后,冲洗干净
冷水下锅,加入料酒煮开去血水浮沫。
看,多多的浮沫,所以我个人是一定要煮开过一道水的。
捞起后用热水漂洗干净,不能用冷水,不然肉会变柴。热锅冷油炒糖色,中小火,火不能太小,不然容易炒出糖沙。
炒到冒泡泡,就可以。
下入牛肉裹上糖色,炒干水分
在加入配料。(我的大蒜发芽了😂,这不影响哦,放心吃)
在加入一点老酱,生抽,继续炒一两分钟。
加入(开水),要想牛肉口感好,一定要加开水。
再来一小块红糖。
煮开盛入电炖锅,炖三四小时(可根据牛肉切的大小和品质来增减时间)。喜欢配菜可以准备点,喜欢什么就加(我一般喜欢加洋芋,茨菇,洋葱)。
配菜加入时间:离起锅一小时左右下入。加入配菜,一小时后就可起锅啦。
超级美味的牛肉炖土豆
上桌开饭。。。。。。。
小贴士
1,牛肉生时用冷水冲洗,过热水后就要用热水冲洗。
2,加的汤要用烧烤的热水。
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