美味佳肴馆超经典的红烧带鱼～老干妈版
家常菜2.82W
小时候的记忆，爸爸的拿手好菜，每年过年必备菜肴，在外面吃过那么做法的带鱼，都没有家里这款味道好～
值得传承的味道😋
用料
| 带鱼段 | 约3条 |
| 普通面粉（用来炸之前裹住带鱼） | 约5克（手捏一小把，试情况而定，不宜太多） |
| 姜 | 7～8片 |
| 大葱、蒜🧄 | 葱（约2/3根）蒜（6～7瓣） |
| 大料 | 1颗 |
| 花椒 | 约15粒 |
| 料酒（或啤酒） | 适量 |
| 醋 | 适量 |
| 老干妈 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 凉水 |
超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法
解冻的带鱼裹上面粉备用（图中显示用量有点少，需再加一些）
![超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第2张]( "超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第2张")
配料准备好，备用（家中蒜库存告急，就如图所示几瓣了，应该再放4、5瓣）
![超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第3张]( "超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第3张")
锅加热放油，待油热以后，鱼下锅，将带鱼炸至两面金黄色，拣出防至盘中备用
![超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第4张]( "超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第4张")
1⃣️待最后一锅鱼炸好后，将盘中带鱼倒回锅中。 2⃣️依次加入醋、料酒，葱姜蒜，花椒、大料
![超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第5张]( "超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第5张")
⚠️点睛之笔来啦⚠️放两大勺老干妈，喜欢的可稍微多放一点，依个人口味酌情增减
![超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第6张]( "超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第6张")
向锅中加凉水，稍微没过鱼即可
![超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第7张]( "超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第7张")
中小火，盖锅盖煮约30分钟，看汤汁收的差不多即可，盛盘就可以享受美味啦～
![超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第8张]( "超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤图 第8张")
小贴士
Tips:
1⃣️花椒和大料不易太多，味道会比较重，影响口味。我的大料那颗比较大，若半颗的放两个半颗即可。
2⃣️醋必不可少，很出味。
3⃣️只要不怕炸鱼麻烦，美味就在眼前🤓
