土豆炖鸡腿肉家常版

用料  

土豆炖鸡腿肉家常版的做法  

1. 琵琶腿冷水浸泡，解冻后切成2cm左右的块，倒入2勺料酒、两片姜片腌制30min（主要是去腥，去血水）。

2. 锅里放水，烧开后再放入2片姜片，鸡腿肉入锅，1min后捞出（这一步是更彻底的去血水）。

3. 鸡腿肉晾凉后开始继续腌制，4勺生抽，2勺盐，1勺蚝油，1小勺淀粉，2段葱，少许老抽。抓匀腌25min。

4. 热锅倒油，花椒、葱、蒜片爆锅炒香，将腌好的肉入锅翻炒片刻，放入1勺甜面酱继续翻炒均匀，倒入土豆继续翻炒，待土豆上色均匀后加入水，刚刚没过肉即可，同时加入八角、陈皮、香叶。
   

5. 烧开之后继续用大火多几分钟，之后转中小火炖25min。期间，待土豆表面松软之后，根据各人口味加入盐和老抽。

6. 大火收汁，加入香菜，出锅。

小贴士

1. 腌肉的汁可一并倒入锅中，可避免翻炒的时候重复加料。
2.我们家比较爱吃木耳，所以在加老抽的时候又加入了泡发的木耳，爱吃香菇的也可以加上。
3.翻炒均匀后加水最好是加热水，保证肉的质感。