烤鸡翅中(小烤箱)
我的最爱,烤制次数多了每次烤制都会注意观察调整食谱,方便以后使用,所以以下图片不是同一次烤制时候的图片请见谅。
烤箱最小一次最多烤九个鸡中翅 所以每次都查数买九个或者不到九个
用料
鸡翅中 | 九个或以下 |
蜂蜜 | 三到四勺 |
盐糖 | 各一勺 |
料酒 | 两勺 |
豆瓣酱 | 一小勺或不用 |
厨房纸巾 | 三到四节 |
葱姜 | 少许 |
八角大料 | 一点点 |
烤鸡翅中(小烤箱)的做法
用刀给中翅两面各改两下 (可以横着或者竖着改刀,我在饭店见师傅竖着就尝试一下也不错)
用葱 姜 糖 盐 料酒 生抽 豆瓣酱,八角桂皮,香叶等大料拌匀,盖保鲜膜腌制一到两小时(注意豆瓣酱的含盐量,我买的豆瓣酱有时候是很咸有时候很淡,不喜欢就不用)
去除这些腌制调料,尤其豆瓣酱的辣椒籽要清干净,把中翅用厨房纸巾粘干水份,
放入烤箱上层(我家烤箱是最小的容量所以每次买九个或者不到九个)
烤箱下层一定要先铺锡纸(因为鸡翅烤制过程会流很多油水)210度
15分钟(未提前预热)
取出翻面(翻面时鸡翅会滴油,正下方衬一层吸油纸或者其他东西,这次翻面没在下面垫吸油纸, 烤箱玻璃门滴很多油滴不好打扫)
同时把每一排的鸡翅换换位置
(如果不换一下中间加热棒的地方容易烤得颜色太重)
抽去接油滴的纸把鸡翅推入烤箱
然后烤10分钟接着抽出鸡翅同样在层格下面垫纸
鸡翅两面分别刷匀蜂蜜
同时鸡翅也换换位置摆放
稍微降一点温度200℃烤三分钟
然后鸡翅翻面换位置
再烤三分钟 结束撒芝麻出炉 盘子上垫吸油纸 鸡翅中摆盘
一起分享吧
小贴士
腌制前看清豆瓣酱是否含盐
或者不用豆瓣酱
注意不要腌太咸了
烤之前要粘干水分
烤箱下层铺锡纸
中间翻面时候下面垫纸接油滴或者漏下的蜂蜜
最后出炉摆盘前垫吸油纸方便清理盘子
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