三种方法(水腌法,裹盐法,裹泥法)腌咸鸡蛋 起沙流油 简单美味
这是很久之前,在疫情期间,闲来无事,当时正好赶上鸡蛋非常便宜,就尝试了三种腌制咸鸡蛋的方法。我最喜欢水腌的操作方法,你呢?哈哈
方法罗列如下
①水腌法 ②裹盐法 ③裹泥法
用料
鸡蛋 |
三种方法(水腌法,裹盐法,裹泥法)腌咸鸡蛋 起沙流油 简单美味的做法
第一种,水腌法(我最喜欢的方法,可操作性强,方法简单,又干净,弊端是盐放少了或者时间长了会变臭)
准备材料:35个鸡蛋 、250克食盐、高度白酒、花椒、八角、带盖的收纳箱、一块板子(压住鸡蛋,防止其漂浮起来)。
1.鸡蛋洗净晾干,过一下高度白酒。
2.水加食盐花椒八角煮开,晾凉,倒到收纳箱里。
3.放入鸡蛋,水必须没过鸡蛋,鸡蛋会漂起来,用板子压住,盖上盖子。
我是3月23日腌上的,5月3号拿出来的,煮熟了之后就像图片上面的样子,蛋黄流油了。蛋清会稍微有点咸。第二种方法,裹盐法(可操作性强,材料简单,也比较干净,但是一个一个裹起来我还是嫌麻烦)
准备材料:鸡蛋、食盐、保鲜膜、高度白酒
1.鸡蛋洗净晾干,过一下高度白酒。
2.放到食盐里滚一下,让鸡蛋均匀的粘上食盐。
3.用保鲜膜包住,可以用皮筋扎起来。
4.全部包好后密封起来,最好用密封罐子,我没有,就直接用保鲜袋装起来了。
这个也是3月23日腌起来的,没有水腌的出油快。可能也是我的盐裹的不够均匀,到后来已经没有耐心了,5月10号的时候煮了一个试了试,蛋白有点咸咸的,蛋黄刚见起沙。第三种方法,裹泥法(操作起来麻烦,因为要和泥巴,还要选择有一定粘性的土壤,操作性不强。但是这种方法的好处是,放置多久都不会坏)
准备材料:鸡蛋,食盐,粘土,十三香
1.鸡蛋洗净晾干。
2.十三香倒进土里,加水,和成泥。
3.鸡蛋裹一层泥,再均匀的滚一遍食盐,放到容器里就可以了。
放置大概一个月煮出来的成品就是蛋清有一点点咸味,蛋黄刚刚起沙不出油。这个也是已经吃完了,没有拍照片。
小贴士
希望给大家一些参考
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