一人食:虎皮尖椒(油焖青椒)
以前我从来不吃椒类,直到2018年吃过张宇巍做的虎皮尖椒,简直发现新世界,这个借味儿的玩意儿,竟然这么好吃🍚
用料
青椒 | 6个 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 3勺 |
白醋 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
油 | 盖上锅底儿还得有富裕 |
盐 | 盖住小丸子 |
我随便选了6个青椒(但我觉得尖椒形状更规整,应该更好煎)
蒜,给它剁成蒜末(多了不嫌多啊)
给酱油,醋,糖,盐兑一起,这就是汁儿了。量度单位,以这个勺为标准。
热锅加冷油,稍微热热,把那6位青椒请进来,滋啦滋啦一煎。同时,用锅铲子使劲儿按青椒们,青椒会变的软而表面煎出花儿(糊点儿也不怕)。
让青椒到锅边儿爬会儿。锅里这会儿还有点儿油,让蒜末滑进锅里,炒香(看着有点干吧,金黄了,就差不多香了)
让青椒再滑回来,把汁儿倒进来,滋啦滋啦,同时扒拉青椒,千万别再更糊了。等汁儿显得粘稠了,就差不多了。
就酱。
小贴士
我觉得油,别不舍得放。汁儿,蒜,多不嫌多。青椒得焙软了,见火候大了,就把火儿调小点儿。
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