矜宸•肉饼蒸白鲳

这个时节的白鲳异常鲜嫩美味，怎么做都会好吃的，今天介绍一个家常的做法。记得是白鲳不是金鲳鱼哦～

用料  

矜宸•肉饼蒸白鲳的做法  

1. 白鲳鱼洗干净两面用刀划开方便蒸透入味，肉糜提前用少许盐，白胡椒，白糖，料酒，半个鸡蛋清，生粉浆30分钟铺在鱼身边。那放上大量葱段和姜片，淋1勺料酒。

2. 撒上新鲜的毛豆增加新鲜感。

3. 蒸锅上汽后蒸10分钟开锅，拿走葱姜，放上浸泡过的葱姜丝，淋入一大勺热油，1大勺蒸鱼豉油。

4. 鱼肉吸收了肉香会鲜嫩异常，毛豆也很出彩，新鲜脆嫩。

小贴士

白鲳鱼区别于金鲳鱼，白鲳鱼纯野生肉质细嫩，价格高，没有活的。 金鲳鱼在南方水域养殖，个头大，肉质粗，价格相对低，市场上普遍有活的购买。大家选购的时候注意区分。