矜宸•干烧鲳鱼

鲳鱼要挑大一点新鲜的，通过看眼睛闻气味可以分辨新鲜与否

用料  

矜宸•干烧鲳鱼的做法  

1. 鲳鱼洗净擦干，在鱼身上每面各切三刀，使鱼肉容易入味

2. 平底锅热锅，倒入色拉油，小心将鲳鱼放入锅内，两面煎至金黄，不用着急翻动可以中火慢慢煎。

3. 鱼煎透后放入姜葱干辣椒，倒入黄酒少许暴香。

4. 倒入老抽，海鲜酱，番茄酱略炒，注入150ml水，煮开。

5. 加盖中小火煮十分钟，开盖尝味道调入适量盐糖白胡椒，注意此时还没有收汁，味道不可过咸。

6. 挑去葱姜，重新放入新鲜葱段，大火收汁，适当晃锅或者用勺子将汤汁淋在鱼身。

7. 淋入少许香油起锅装盘。