照烧龙利鱼盖饭
嫩嫩的鱼肉配上热腾腾的米饭,淋上满满的汤汁儿,混合着蛋液一起~很绝!
用料
龙利鱼 | 400克 |
姜 | 5克 |
味淋 | 20克 |
黑胡椒碎 | 0.5克 |
蒜 | 10克(2瓣) |
海苔 | 适量 |
白芝麻 | 一把 |
小料汁儿 | |
蜂蜜 | 15克 |
酱油(味极鲜) | 12克 |
耗油 | 12克 |
老抽 | 5克 |
水 | 80克 |
班尼迪克蛋 | |
鸡蛋 | 1个 |
苹果醋/白醋/米醋 | 20克 |
盐 | 1克 |
照烧龙利鱼盖饭的做法
龙利鱼擦干水分
切块加姜,味淋,黑胡椒碎腌30分钟龙利鱼擦干水分
切块加姜,味淋,黑胡椒碎腌30分钟热锅凉油,中火煎鱼
正反面分别煎1分钟蒜切碎
锅中喷油,加蒜炒香
倒入料汁儿,烧至冒泡
加入煎好的鱼,多次翻面,大火收汁,直到汤汁浓稠
最后整个班尼迪克蛋
鸡蛋打入碗中
烧水,水滚开后加醋和盐,转中小火,用勺子把水搅成漩涡状
倒入鸡蛋,中小火煮两分半
最后装盘,撒上白芝麻就完事儿啦
小贴士
-热锅凉油,中火煎鱼,正反面分别一分钟,中途不翻动鱼
-班尼迪克蛋要先把水烧到滚开,加醋加盐,再转到中小火,用勺子搅出漩涡🌀,将打在碗里的鸡蛋缓缓倒入。想吃流心更多的就转到小火2分半。我喜欢吃蛋黄稍微浓稠的那种
-汤汁大概能淋两碗米饭
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