快手焖藕盒(塔吉锅)
耦盒属于油炸类食品,在南方汉族家庭中又称为藕夹。北方人称该食品为藕盒。藕盒在炸完后亦可根据个人口味撒椒盐等调味品。
这款塔吉锅藕盒省去了传统的裹面油炸步骤,全程少油,更加健康,其实就是蒸的。
用料
藕 | 1节 |
肉末 | 适量 |
料酒 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜 | 少许 |
生抽 | 少许 |
葱末 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
老抽 | 少许 |
蒜 | 2瓣 |
肉末加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉、葱末调味。
组装藕盒,就是把藕切片,在两片中间夹上肉馅儿。
塔吉锅刷油,放入蒜瓣儿,因为藕片含有淀粉为避免糊锅,尽量不要让藕片,直接全面的接触锅底。
排入藕盒。用少许开水、生抽、蚝油调成调味汁均匀的浇在藕夹上,但也不能太少,要让锅底有少许汤,这道菜主要是靠蒸,而藕本身不出汁,所以锅底必须要有点水。
盖盖,大火2分钟,小火6-8分钟,关火焖8分钟。
出锅的时候,藕盒的外表是比较寡淡的。但是锅底还有少许的浓汤汁,这时候我们把藕盒取出来装盘。在锅里加入少许开水烧开,用少许淀粉加水和成浆汁,加入锅中不停的搅拌很快会变成浓稠的芡汁,把芡汁淋到藕盒上即可。
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